La Aioli è fondamentalmente una salsa tipica mediterranea a base di olio e aglio (da cui il nome), con l'aggiunta dei tuorli d'uovo. Ingredienti per 350 g di salsa : 5 spicchi di aglio 3 uova a temperatura ambiente 400 g di olio EVO a temperatura ambiente 1 limone sale grosso, sale fino, pepe bianco qb Preparazione 1 - Cuocere un uovo sodo e separare il tuorlo dal bianco 2 - Spremere il limone e filtrarlo 3 - Pulite gli spicchi di aglio togliendo il germe all'interno e pestatelo col sale grosso in un mortaio, oppure frullateli insieme al sale ed un cucchiaio di olio 4 - Nel bicchiere del frullatore mettete il pesto di aglio ottenuto ed i tuorli delle altre due uova, mandate il frullatore a velocità minima aggiungendo a filo l'olio, fino ad ottenere un composto con densità simile a quella della maionese. 5 - Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone ed il tuorlo d'uovo sodo sbriciolato e continuate a frullare per qualche secondo. 6 ...
Ricette esotiche, painini e salse per tutti i gusti